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02 07 2010

Téléphonez-lui (… à Gérald Passédat)

Seconde version pour les smartphones chez Gérald Passédat, voici un mini site fonctionnel qui vous permet de réserver une table ou une chambre, d’acheter une délicieuse Herbe de Vif aussitôt transformée en cocktail, une confiture de tomate verte irrésistible avec un chèvre frais, un bouillon canaille, du poivre du Haut Penja idéal avec les poissons, [...]

19 02 2010

Festival Off de l’Omnivore, 22/02/10: la pâtisserie de création de Gérald Passédat

Gérald Passédat, fou de poissons, d’abysses et de culture méditerranéenne, a imaginé des desserts délicats et légers, en parfaite symbiose avec sa cuisine. Le dessert s’inscrit dans la continuité du repas, dans la fluidité de celui-ci, et se pose comme une fraîcheur finale au diapason de la succession de plats qui l’ont précédé. Point final, [...]

05 01 2010

Les bouillons de Gérald Passédat

Voici des bouillons autour des plantes des calanques auxquelles ils empruntent leurs noms. Saveurs sèches, ensoleillées, issues de terres arides surplombant l’onirisme maritime, ces bouillons d’herbes de garrigue, d’épices chaleureuses aux notes poivrées sont travaillés en fins et subtils mélanges qui exaltent les poissons et les crustacés de la Méditerranée. Ces mélanges – Anse de [...]

08 06 2009

des nouvelles d’Aragorn – 06/09

Amis, clients et rencontres, bonjour ! Gérald Passédat qui a obtenu sa troisième étoile en 2008, nous a confié, outre sa communication globale, le développement de produits vendus dans son bel établissement marseillais et sa boutique online. Une complicité qui nous a permis d’imaginer avec le chef des trésors que l’on pourrait emporter avec soi. [...]

25 11 2008

Tentez la bouille-abaisse quelques précieux conseils de Gérald Passédat

12 06 2008

Faire!

Gérard Traquandi dit : « l’économie de moyens est nécessaire dans le travail. Sinon, c’est suspect ».