Aragorn » Gérald Passédat

Téléphonez-lui (… à Gérald Passédat)

anne — Fri, 02 Jul 2010 15:49:17 +0000

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Seconde version pour les smartphones chez Gérald Passédat, voici un mini site fonctionnel qui vous permet de réserver une table ou une chambre, d’acheter une délicieuse Herbe de Vif aussitôt transformée en cocktail, une confiture de tomate verte irrésistible avec un chèvre frais, un bouillon canaille, du poivre du Haut Penja idéal avec les poissons, et… un somptueux tablier brodé du poisson fétiche pour assurer en cuisine, ou le nouveau t-shirt marin, revu très rock, pour sortir! Et tout ceci est le résultat de la complicité d’Aragorn avec le chef!

www.passedat.fr à partir d’un smartphone

la boutique en ligne

Gérald Passédat | presse 04/10

anne — Wed, 05 May 2010 10:45:15 +0000

BALTHAZAR
01 avril 2010
SUJET : Les Bouillons de Mer
Journaliste : Yann Nicolas
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FROMAGES GOURMANDS
01 avril 2010 – Numéro 1
SUJET : Les confitures Bio
Journaliste : Catherine Lamontagne
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FIGARO TV MAGAZINE
03 avril 2010
SUJET : Recette Loup Passédat
Journaliste : Valérie Viallet-Faust
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L’EXPRESS STYLES
14 avril 2010
SUJET : Les Confitures Bio
Journaliste : Marie-Amal Bizalion
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Gérald Passédat | presse 03/10

anne — Wed, 05 May 2010 10:33:28 +0000

BFM TV
22 mars 2010
SUJET : Présentation de la confiture Bio Figues Laurier de Gérald Passédat
Journaliste : François-Régis Gaudry

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PRIMA HORS SÉRIE
Mars 2010
SUJET : Les confitures Bio
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MARIANNE HORS SÉRIE – « 100 TABLES »
Mars 2010
SUJET : La bouillabaisse au Petit Nice
Journaliste : Périco Légasse
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Le temps de semer…

anne — Fri, 02 Apr 2010 13:17:32 +0000

Plus le temps de tergiverser, la nature se réveille… vite! A vos semis, c’est le moment de planter partout, sur les fenêtres, les balcons, dans les jardins, herbes aromatiques et petites salades qui feront notre bonheur très bientôt.

Et Sophie Monti et Philippe Letteron,qui savent si bien quel lien unit la graine à l’assiette, ont fait le plein de semences issues de partages raisonnés de graines anciennes, autrement dit le label kokopelli, qu’il faut bien vite planter puis déguster avant de récolter les graines qui deviendront à leur tour des délices gustatifs. C’est le moment donc d’aller passer du temps dans leur épicerie fine, ces Etablissements Lion qui nous enchantent toute l’année, pour discuter avec Sophie la jardinière et faire les bons choix.

Innovation chez nos deux émérites pourfendeurs des comportements irresponsables, la livraison 0 carbone, autrement dit un système de coursiers à vélo pour livrer Paris et la proche banlieue.

Et tout cela pour finalement vous parler de quoi? du temps! Pas celui qu’il fait mais celui qui passe, celui après lequel on court, on s’agite, on s’émeut, trop pressé finalement de se rapprocher de l’heure de notre mort. Sur Internet, les critiques qui nous sont faites ici parfois sont une perte de temps devant des systèmes qui ne vont jamais assez vite… Stop!

Prenons le temps de faire un plan de la plus modeste des jardinières sur notre fenêtre, sélectionnons les variétés, discutons avec Sophie, revenons sur le site, hésitons, réfléchissons, hésitons encore puis, le grand jour arrivé, plantons pour vivre le plus beau: regarder grandir une fleur.

Prenons le temps de chercher une information, l’évaluer, la valider, la poursuivre enfin pour trouver plus loin encore, un nouvel espace à déchiffrer, à défricher aussi.

Prenons le temps de résister à toutes les tentations inutiles pour apprendre à choisir.

Gérald Passédat | presse 02/10

admin — Thu, 11 Mar 2010 11:36:34 +0000

FRANCE 3 : DES RACINES ET DES AILES
17 février 2010
Heure : 20h35
Présentateur : Louis Laforge
Durée : 1h50

SUJET : Deuxième numéro de la nouvelle série « Passion patrimoine » avec pour thème la gastronomie et les saveurs de France. L’émission a mis en valeur les producteurs et vignerons pour une gastronomie authentique à la recherche de saveurs uniques. C’est un voyage à la découverte des terroirs, de l’agriculture, de la pêche et des produits simples mais de qualité. Au fil du reportage, le téléspectateur découvre la passion de trois personnalités très différentes : Valérie Gentil propriétaire d’une épicerie fine à Paris partant à la rencontre des producteurs à travers l’hexagone, Patrick Duler chef adepte du bio vivant dans Le Lot et enfin mon coup de cœur : Gérald Passédat, chef et propriétaire du Petit Nice à Marseille, possédant 3 étoiles au Guide Michelin.

Journaliste : Saléha Gherdane

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FEMME ACTUELLE
8 février 2010
SUJET : Herbes de Vif
Journaliste : Valérie Bestel
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LE MONDE – Supplément Radio / TV
15 février 2010
SUJET : Des Racines et des Ailes
Journaliste : Véronique Cauhapé
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GAULT MILLAU
Février / Mars 2010
SUJET : Les Bouillons de Mer
Journaliste : Cécile Junod
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Gérald Passédat – des racines et des ailes

admin — Mon, 15 Feb 2010 10:03:43 +0000

Un long reportage sera consacré à Gérald Passédat dans l’émission Des racines et des ailes sur France 3, mercredi 17 février 2010, à 20h30.

Ancré dans le Marseille qu’il aime, vous le découvrirez au milieu des pêcheurs et producteurs avec lesquels il travaille au quotidien et entretient de riches liens d’amitié. Sa cuisine se fonde sur ces complicités et une exigence sans faille qui soutient ce reportage de bout en bout.

Ce reportage est le fruit de notre travail auprès du chef et nous a tenu en haleine durant cette année où nous avons voulu construire le portrait par petites touches d’une personnalité attachante et très créative.

Bonne découverte!

Saint Valentin 2010

admin — Fri, 05 Feb 2010 14:35:09 +0000

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Saviez-vous que nous fêtions encore les noces de Zeus et Hera comme en témoigne le calendrier grec antique? Que les lupercales romaines, cette course des prêtres dans les rues de Rome à moitié nus pour toucher les passants en tenant des morceaux de peau de chèvre à la main marquent également à la même époque de l’année la rencontre de l’amour… Et même si le rapprochement entre la Saint-Valentin et l’amour courtois n’est mentionné dans aucune histoire ancienne et semble bien n’être qu’une légende, cela ne nous a pas empêché de construire une imagerie populaire pour le moins surprenante…

Toujours est-il que la tradition est là et que quelques-uns nous offrent de fêter cet anniversaire avec panache! Anne-Sophie Pic élabore un forfait spécifique pour un dîner et une nuit de rêve, Gérald Passédat imagine un repas magique et extravagant, les bijoux Agatha signent des montres bijoux très féminines…

Gérald Passédat | presse 01/10

admin — Wed, 27 Jan 2010 13:12:24 +0000

LE CHEF : L’HOMME ET LA MER
Novembre 2009
SUJET : Portrait de Gérald Passédat
Journaliste : Hélène Luzin Bouthillier
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FRANCE 2 : TELE MATIN, LES 4 VERITES
31 décembre 2009
Heure : 07:50
Durée : 00:08:09
Présentateur : Roland Sicard
SUJET : Le Menu de la Saint Sylvestre. Présentation du menu par Gérald Passédat sur le plateau.

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ELLE, LES FICHES CUISINE
4 décembre 2009
SUJET : Les recettes cultes de Gérald Passédat
Journaliste : Elisabeth Scotto
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REGAL, HERBES MAGIQUES
Décembre 2009 / Janvier 2010
SUJET : Les Herbes de Vif de Gérald Passédat
Journaliste : Caroline Mignot
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ELLE A TABLE, 2010 L’ANNEE DE TOUS LES GOURMETS
Janvier / Février 2010
SUJET : Les Bouillons de Mer de Gérald Passédat
Journaliste : Emmanuelle Robin
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Epicerie Lion

admin — Mon, 25 Jan 2010 16:20:14 +0000

Sophie fut jardinière, Philippe, cameraman. Mais voilà, ils sont gourmands, gourmands de tout : de découvertes, de saveurs, d’images, de plantations, de cuisine. Gourmands et curieux.
Sophie tenait une graineterie sur la place d’Aligre, Philippe avait envie de courir le monde. Curieux encore et insatiable aussi.
Alors ils sont partis en Afrique, au Niger, ils ont rencontré les gens, les cultures, le goût. Longtemps.
Puis ils sont revenus, ont hésité un tout petit peu et finalement se sont lancés dans une belle aventure : les Etablissements Lion, vieille épicerie abandonnée à laquelle ils vont redonner vie.
De la graine à l’assiette, ils écument l’excellence des maisons de tradition, vendent bonbons, scoubidous, épices, pâtes, confitures, lentilles de Saint Flour, haricots de Soissons, des cafés, des thés parfumés, des tisanes tout ce qui passe au crible de leurs palais exigeants. Graines à planter et graines à manger histoire de casser une bonne graine, voici qu’ils décident d’aller plus loin et créent de drôles de petits sachets de papier kraft contenant des ingrédients à … mélanger et cuire tout simplement ! Des riz au lait parfumés aux épices, au gingembre confit, des soupes, des merveilles à assembler en 3 coups de cuillère à pot et à déguster avec ceux que l’on aime !
Mais si le plaisir est toujours là dans l’épicerie, Sophie et Philippe ont également le souci du bio, du sain, du respect de l’homme et de son environnement. Donc, on peut se rendre chez eux les yeux fermés, s’offrir et offrir sans compter des petits plaisirs simples ou plus sophistiqués à partager absolument.

Résumé
Activité Aragorn : 2009-2010
Boutique en ligne
Site Internet et Boutique en ligne : http://www.epicerie-lion.fr

Voeux 2010 – Gérald Passédat

admin — Fri, 15 Jan 2010 11:16:32 +0000

Le Petit Nice : Gérald Passédat et toute son équipe vous souhaitent une belle année 2010