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09 03 2010

Etoile de mer !

Créé à l’origine pour qu’un garçon puisse inviter sa petite amie au restaurant à un prix accessible, le Coquillage accède aujourd’hui au panthéon de la restauration, juste sur la première marche et décroche donc sa première étoile. Olivier Roellinger et ses équipages se retrouvent dans la course, un an à peine après [...]

05 01 2010

Les bouillons de Gérald Passédat

Voici des bouillons autour des plantes des calanques auxquelles ils empruntent leurs noms. Saveurs sèches, ensoleillées, issues de terres arides surplombant l’onirisme maritime, ces bouillons d’herbes de garrigue, d’épices chaleureuses aux notes poivrées sont travaillés en fins et subtils mélanges qui exaltent les poissons et les crustacés de la Méditerranée.
Ces mélanges – Anse de [...]

05 01 2010

Olivier Roellinger

Vieille complicité que celle qui nous unit à ce cuisinier corsaire qui aime les vagues comme des grandes claques qui réveillent… Les Maisons de Bricourt se sont construites dans la durée, au fil de leurs envies, avec Jane. Les Maisons de Bricourt sont avant tout trois lieux de vie. Olivier est né dans la première [...]

04 01 2010

Epices Roellinger

Né dans une malouinière du XVIIIème siècle dans laquelle Robert Surcouf avait joué enfant, bercé des chants de marins, des récits du Cap Horn, des Terres Neuvas et des chasseurs d’épices de la Compagnie des Indes, Olivier Roellinger, le cuisinier corsaire, court le monde pour rapporter des épices et les vendre dans son [...]

08 06 2009

des nouvelles d’Aragorn – 06/09

Amis, clients et rencontres, bonjour !
Gérald Passédat qui a obtenu sa troisième étoile en 2008, nous a confié, outre sa communication globale, le développement de produits vendus dans son bel établissement marseillais et sa boutique online.
Une complicité qui nous a permis d’imaginer avec le chef des trésors que l’on pourrait emporter avec soi. Des eaux [...]

01 04 2009

des nouvelles d’Aragorn – 04/09

Dans le nouveau site Epices roellinger, découvrez l’expertise d’Olivier Roellinger, les connaissances acquises au fil des voyages, des lectures, des rencontres mais aussi la passion culinaire partagée avec chacun d’entre nous. Des recettes en vidéo, des notes botaniques, historiques, des connaissances techniques, des conseils d’utilisation, rien ne manque pour que ces épices et les créations [...]