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02 07 2010

Téléphonez-lui (… à Gérald Passédat)

Seconde version pour les smartphones chez Gérald Passédat, voici un mini site fonctionnel qui vous permet de réserver une table ou une chambre, d’acheter une délicieuse Herbe de Vif aussitôt transformée en cocktail, une confiture de tomate verte irrésistible avec un chèvre frais, un bouillon canaille, du poivre du Haut Penja idéal avec les poissons, [...]

19 02 2010

Festival Off de l’Omnivore, 22/02/10: la pâtisserie de création de Gérald Passédat

Gérald Passédat, fou de poissons, d’abysses et de culture méditerranéenne, a imaginé des desserts délicats et légers, en parfaite symbiose avec sa cuisine. Le dessert s’inscrit dans la continuité du repas, dans la fluidité de celui-ci, et se pose comme une fraîcheur finale au diapason de la succession de plats qui l’ont précédé. Point final, [...]

25 11 2008

Tentez la bouille-abaisse quelques précieux conseils de Gérald Passédat

Dans son livre “Du silex au barbecue”, Raymond Dumay, affirme que la côte provençale connaît une grande variété de vents qui ont chacun leur influence propre sur la pêche. La bouillabaisse changerait donc en fonction de ceux-ci… Plat de pêcheurs, à l’origine, la bouille-abaisse est devenue le mets obligé du “cabanon” rustique de bord de [...]

12 06 2008

Faire!

Gérard Traquandi dit : « l’économie de moyens est nécessaire dans le travail. Sinon, c’est suspect ».